Aguascalientes cuenta con una amplia y variada oferta gastronómica que contempla desde platillos típicos hasta cocina gourmet.
Ubicada en el corazón de México, la hermosa entidad de Aguascalientes no solo es reconocida por su rica cultura y tradiciones, sino también por su diversa y deliciosa oferta culinaria. Si eres un amante de la buena comida, te invitamos a que te aventures en un viaje gastronómico por esta tierra llena de sabores auténticos.
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Aguascalientes es famoso por sus platillos típicos, que reflejan la herencia cultural de la región. Además, cuenta con una amplia oferta de restaurantes que ofrecen cocina internacional y fusión, así como opciones vegetarianas y veganas para aquellos que prefieren una alimentación más saludable.
Ven y descubre los sabores que han cautivado a generaciones enteras. ¡Te aseguramos que será una experiencia culinaria inolvidable!
Mejores platillos típicos de Aguascalientes
Pollo de San Marcos
El nombre se refiere generalmente a una preparación de pollo asado o a la manera en que se cocina el pollo en la región durante la Feria Nacional de San Marcos. Este guiso lleva chorizo, chile en vinagre y jitomates acompañado por algo de cebolla, orégano, ajos y papas.
Gorditas rellenas
Se preparan con masa de maíz que se amasa y forma en pequeñas tortillas gruesas. Estas tortillas se rellenan con diversos guisos como chicharrón, picadillo, frijoles, carne deshebrada, entre otros. Después, se cocinan en comal o se fríen hasta que estén doradas.
Chambarete español
Este es un estofado hecho con carne de res, específicamente con la parte de la pierna, conocida como chambarete. La carne se cocina lentamente a fuego bajo en una salsa rica y sustanciosa que incluye ingredientes como tomate, cebolla, ajo, especias y a menudo se le agrega vino tinto.
Carne tatemada
En este platillo se pone el cerdo a marinar en varios tipos de chiles y especias. Este plato se caracteriza porque la carne de cerdo queda tan jugosa y suave que se puede comer con cuchara.
Sopa campesina
Es una sopa rústica y reconfortante, generalmente hecha a base de caldo de pollo o de res, en el que se cocinan verduras como papas, zanahorias, calabazas, chayotes y elote. También se pueden añadir ingredientes como fideos, arroz o legumbres.
Gallina en salsa envinada
Consiste en gallina (o pollo) cocida en una salsa espesa y sabrosa, que incluye ingredientes como chiles, tomates, cebolla, ajo y especias. La característica distintiva de este platillo es que la salsa se prepara con vino tinto, lo que le brinda un sabor único y complejo.
Comida típica de la gastronomía hidrocálida
Lomo en salsa de chile morita
Este platillo consiste en lomo de cerdo cocinado en una salsa preparada con chiles morita. Los chiles morita son chiles secos de sabor ahumado y picante moderado. Para la salsa, los chiles se tuestan y se muelen con otros ingredientes como tomate, cebolla, ajo y especias.
Chiles rellenos
Consiste en chiles asados, desvenados y pelados, que se rellenan con queso, carne, frijoles o una combinación de ingredientes. Los chiles rellenos se sumergen en una salsa de tomate y se hornean o fríen.
Birria
Tradicionalmente, se prepara con carne de cabra o borrego, pero también se puede hacer con res o cerdo. La carne se marina en una mezcla de chiles, especias y vinagre, y luego se cocina a fuego lento durante horas hasta que queda tierna y jugosa.
Menudo
El menudo es una sopa tradicional mexicana hecha a base de pancita de res (estómago de la vaca). Se cocina a fuego lento durante varias horas con ingredientes como chiles, cebolla, ajo y especias.
Lechón asado
Este plato que consiste en un cerdo joven, conocido como lechón, que se cocina asado. La preparación tradicional implica marinar el cerdo con especias y jugos cítricos, y luego asarlo lentamente en un horno o en un asador.
Chile aguascalentense
Este es un chile relleno que se prepara con ingredientes propios de la región, tales como la carne de cerdo y la de res, así como frutas como la guayaba, el durazno y la uva.
